Спецпроект

Абхазская аджика

Name: Абхазская аджика
Cook time: 300 min
Total time: 300 min
Yield: 20
Cuisine: Абхазская кухня
Ingredients: Красный перец чили, 1 кг; Чеснок, 500 г; Кинза, 250 г; Красный базилик , 250 г; Укроп, 20 г; Орегано, 20 г; Крупная соль, 1 стакан; Семена кориандра, по вкусу

Готовить:5 часов

20 порций

Автор рецептаЕда

Рецепт взят из книги «Абхазская кухня» издательства «Эксмо».

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность65.5 ккал

Белки3.3 г

Жиры0.5 г

Углеводы13.3 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

20 порций

	1 кг
	500 г
	250 г
	250 г
	20 г
	20 г
	1 стакан
	по вкусу

Инструкция приготовления

Готовить:5 часов

1
Вымыть перец, разрезать вдоль, очистить от семян и перегородок. Замочить в теплой воде на 4 часа, менять воду каждый час.
2
Очистить чеснок, зелень помыть и перебрать.
3
Пропустить все через мясорубку, добавить кориандр и соль. Соль лучше добавлять постепенно и пробовать, чтобы не пересолить. Но нужно иметь в виду, что соль здесь выступает консервантом: чем больше соли, тем лучше аджика будет храниться.
4
Поместить аджику в стеклянные банки для хранения.