Айвар с перцами и баклажанами
Готовить:3 часа 20 минут
10 порций
Автор рецептаЕда
Так готовят айвар в сербском кафе Ukusno (Санкт-Петербург).
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность89.1 ккал
Белки2.1 г
Жиры5 г
Углеводы8.6 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
10 порций
| 1 ½ кг | |
| 150 г | |
| 50 мл | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
Готовить:3 часа 20 минут
- 1
Перец и баклажаны помыть, высушить. Запекать или обжаривать их в духовке или на сковородке до тех пор, пока кожица не обуглится.
- 2
Горячие овощи засунуть в полиэтиленовый пакет, завязать его и оставить на 20 минут – так кожицу будет легче снимать. Очистить перцы и баклажаны от шкурки и семечек и положить их на какую-нибудь сетку, чтобы из овощей вышла лишняя влага. Оставить их в таком состоянии на ночь.
- 3
На следующий день провернуть овощи через мясорубку и положить его в очень большую кастрюлю. Ставить кастрюлю на медленный огонь на 2,5-3 часа, и тихо варить, постоянно помешивая.