Лигурийский песто
Готовить:10 минут
4 порции
Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность434.1 ккал
Белки11.3 г
Жиры40.5 г
Углеводы5.9 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
4 порции
| 2 пучка | |
| 100 г | |
| 60 г | |
| 1 зубчик | |
| ½ стаканов | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
Готовить:10 минут
- 1
В большой кастрюле довести до кипения слегка подсоленную воду. Бланшировать базилик в течение 10 секунд, затем откинуть на лед. Предварительно можно положить сито на чащу с ледяной водой — так будет проще достать базилик.
- 2
Отжать базилик, просушить бумажными полотенцами.
- 3
В стакан блендера положить базилик, пармезан, кедровые орехи и чеснок. Пробить, постепенно добавляя оливковое масло. Не стоит пробивать песто слишком долго — у соуса должна быть неоднородная, живая текстура.
Совет по рецепту
Традиционно песто подают с пастой трофи, которую можно приготовить самостоятельно или найти на полках супермаркетов.