Спецпроект
Майонез (базовый рецепт)
Готовить:10 минут
6 порций
Автор рецептаОля Давыдова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность775.2 ккал
Белки1.2 г
Жиры85.5 г
Углеводы0.3 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
6 порций
| 3 штуки | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 1 столовая ложка | |
| ½ л |
Инструкция приготовления
Готовить:10 минут
- 1
Желтки поместить в глубокую миску, добавить соль и перец и взбить в однородную массу.
- 2
Добавить уксус или лимонный сок (тот же объем) и хорошо перемешать.
- 3
Непрерывно взбивая, добавить масло, сначала по капле, а когда соус начнет густеть, тонкой непрерывной струйкой.
- 4
Если майонез вышел слишком густой, развести его уксусом, лимонным соком или теплой водой.
Совет по рецепту
Из указанной пропорции ингредиентов получается 1/2 литра майонеза.
обы соус получился однородным, яичные желтки и растительное масло должны быть комнатной температуры. При этом масло нужно добавлять медленно и небольшими порциями. Такой майонез хранится в закрытой емкости в холодильнике не больше недели. Уксус или лимонный сок можно смешать перед началом приготовления с одной или двумя ложками дижонской горчицы.