Томатный соус матбуха
Автор рецептаЕда
Матбуха (matbucha) — экспресс-версия израильской овощной вкусной пасты. С ней готовят яичницу, шакшуку, или просто намазывают на хлеб. В классическом рецепте матбуху тушат 6 часов, но перцам и томатам достаточно получаса, чтобы они стали сладкими, а вкус пасты — насыщенным. А если так случилось, что овощей у вас слишком много, можно приготовить матбуху и уже готовую закатать в банки. Чтобы позже, когда вы захотите приготовить вкусную шакшуку на завтрак, у вас были все нужные заготовки под рукой.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 2 штуки | |
| 8 штук | |
| 1 штука | |
| 5 зубчиков | |
| 80 мл | |
| 1 столовая ложка | |
| 1 столовая ложка | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить необходимые ингредиенты.
- 2
Красный перец смазать оливковым маслом и отправить в духовку, разогретую до 220 градусов, на 20 минут. Перец должен стать мягким.
- 3
Переложить горячий перец в чистую миску, накрыть пленкой и оставить на 5 минут.
- 4
Снять с него кожицу, удалить семена и плодоножку, нарезать мякоть кубиками со стороной около сантиметра.
- 5
На помидорах сделать небольшие крестообразные надрезы с обоих концов. Поместить их в кипящую воду на 30 секунд, затем переложить их в ледяную воду, чтобы остановить приготовление. Снять кожицу и нарезать помидоры такими же кубиками, как перец.
- 6
Снять кожицу и нарезать помидоры такими же кубиками, как перец.
- 7
Измельчить чеснок и перец чили.
- 8
Нарезать зеленый перец кубиками.
- 9
В толстостенную кастрюлю поместить подготовленные перцы и помидоры, нарезанный кубиками зеленый перец, измельченные чили и чеснок. Поставить на средний огонь и варить 20 минут, периодически помешивая.
- 10
Добавить к овощам масло, паприку, сахар, соль и перец.
- 11
Варить, постоянно помешивая, еще 10 минут. Затем снять с огня и дать остыть. Подавать матбуху холодной с питой.