Спецпроект
Мусс из авокадо с зеленью
Готовить:1 час
1 порция
Автор рецептаEkaterina Gusakova
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность363.5 ккал
Белки4.7 г
Жиры27.2 г
Углеводы21.2 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
1 порция
| 1 штука | |
| 1 ½ столовых ложек | |
| ½ столовых ложек | |
| ½ столовых ложек | |
| ¼ головок | |
| ¼ штук | |
| ¼ штук | |
| ¼ штук | |
| ¼ стеблей | |
| на кончике ножа | |
| ¼ штук | |
| ¼ чайных ложек | |
| 60 мл | |
| щепотка | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
Готовить:1 час
- 1
Приготовить овощной бульон. Для одной порции мусса нужно 3 столовых ложки бульона, это примерно 40 грамм. Взять всего по немного: лук, морковь, стебель сельдерея, лавровый лист, веточку петрушки, имбирь на кончике ножа, стебель порея, белое вино, залить 60 г водой и варим, пока вода не испарится на треть.
- 2
Взбить в блендере авокадо, бальзамический уксус, оливковое масло, горчицу, 3 столовых ложки овощного бульона, перец. Взбивать пока не получишь нежный крем светло-зелёного цвета. Добавить розмарин.
Совет по рецепту
Чтобы соус получился жиже, увеличь долю бульона.