Сацебели
Автор рецептаЕда
Сацебели переводится с грузинского просто как «соус», именно эта заправка — базовая в грузинской кухне. Готовится только из самых спелых, сладких, сезонных помидоров. Годится и для жареной курицы, и для мясного рагу, и к рыбе. Сацебели подают к любому горячему блюду, чуть ли не на хлеб намазывают.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 2 кг | |
| 10 г | |
| 7 г | |
| 7 г | |
| 7 г | |
| ½ пучков | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Помидоры тщательно вымыть.
- 2
Вырезать зеленые плодоножки, выложить в кастрюлю.
- 3
Залить помидоры водой так, чтобы они были полностью покрыты.
- 4
Довести до кипения, сразу убавить огонь до тихого и томить помидоры около часа, пока они не станут мягкими и не расквасятся. Ни в коем случае не давать им подгореть!
- 5
Снять помидоры с огня.
- 6
Полностью остудить.
- 7
Пропустить помидоры через мелкое сито, чтобы удалить кожицу и семена.
- 8
В получившуюся массу добавить по вкусу молотый красный перец, уцхо-сунели, хмели-сунели и дробленый кориандр.
- 9
Посолить.
- 10
Перед подачей заправить мелко рубленной кинзой.