Соус демигляс
Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 2 кг | |
| 2 головки | |
| 2 штуки | |
| 2 штуки | |
| 500 мл | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 2 штуки | |
| 5 штук | |
| 100 г | |
| 2 л | |
| 2 веточки |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить ингредиенты.
- 2
Лук, морковь и сельдерей крупно нарезать.
- 3
Застелить противень бумагой для выпечки.
- 4
Говяжьи кости и нарезанные овощи смазать томатной пастой, выложить на противень.
- 5
Запекать при температуре 200 градусов в течение 40 минут. Кости должны потемнеть.
- 6
Переложить кости и овощи в кастрюлю, залить вином и водой. Добавить лавровый лист, душистый перец, тимьян.
- 7
Довести бульон до кипения и варить на очень слабом кипении 8–10 часов. Бульон должен увариться в 4–5 раз.
- 8
Во время приготовления с бульона нужно убирать жир, который образуется на поверхности.
- 9
Уваренный бульон процедить и снова поставить на огонь. Довести до кипения. Когда консистенция станет похожа на жидкую подливу, посолить, поперчить, снять с огня.
- 10
Соус идеально подойдет к блюдам из говядины, к картофелю, рагу, супам и в качестве основы для мясных соусов.