Соус хрен с уксусом

Хрен тщательно промыть, очистить, натереть на мелкой терке, положить в эмалированную кастрюльку или миску, залить крутым кипятком, закрыть посуду крышкой.

Когда хрен остынет (через 0,5–1 час), добавить уксус, соль, сахар и размешать.

Уксус можно заменить соком лимона.

Увядший хрен перед очисткой следует замочить на 10–12 часов в холодной воде, сменив ее 2–3 раза.