Соус из запеченных томатов

Подготовить средние помидоры и хорошо промыть.

Ножом сделать крестовидные надрезы.

Противень застелить фольгой, выложить томаты и сверху полить оливковым маслом.

Щедро посыпать солью и сушеным базиликом. Духовой шкаф разогреть до 200 градусов и поставить запекаться помидоры на 40 минут.

Запеченные томаты достать из духовки и дать им немного остыть.

Ножом отделить кожуру от мякоти.

Очищенные помидоры сложить в емкость и пюрировать погружным блендером.

Лук и чеснок измельчить.

Сложить все в сковороду и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.

Налить красное вино и выпарить наполовину.

Выложить в сковороду томатное пюре и хорошо перемешать до однородной консистенции.

Добавить к соусу паприку. При необходимости посолить и поперчить по вкусу. Тушить на медленном огне 5–10 минут до нужной консистенции.

Охладить и подавать к столу. Соус может храниться в холодильнике сроком до недели.