Соус «Ромеско» от шефа Пола Гейлера
Автор рецептаAnita Ggdf
Этот каталонский соус хорош с моллюсками на гриле, масляной рыбой и мясными блюдами. Для более умеренной остроты удалите семена чили.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 2 штуки | |
| 150 мл | |
| 3 зубчика | |
| 25 г | |
| 20 г | |
| 2 куска | |
| 100 мл | |
| 2 столовые ложки | |
| щепотка |
Инструкция приготовления
- 1
Орехи бланшировать и крупно нарубить. Чеснок раздавить, с белого хлеба снять корку и нарезать кубиками. Чили перцы лучше всего брать сушеные.
- 2
Замочите чили в кипящей воде на 10-15 минут. Обсушите и порубите, удалив семена (по желанию).
- 3
Нагрейте 3 ст. л. масла в кастрюле, добавьте чеснок, все орехи и жарьте до золотистого цвета.
- 4
Удалите все ингредиенты шумовкой.
- 5
Добавьте в кастрюлю еще 3 ст. л. масла.
- 6
Когда оно нагреется, добавьте хлебные кубики и обжарьте до золотистого цвета.
- 7
Выньте шумовкой и обсушите на салфетке. Влейте в кастрюлю томатный сок и оставшееся масло, чтобы прогреть.
- 8
Положите обжаренные чеснок, орехи и хлебные кубики в блендер.
- 9
Добавьте белый винный уксус, нагретые томатный сок, масло и рубленый чили, измельчите в пюре.
- 10
Приправьте копченой паприкой и посолите по вкусу.