Спецпроект
Соус с водяным крессом
Готовить:25 минут
4 порции
Автор рецептаAnita Ggdf
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность230.2 ккал
Белки4 г
Жиры22.8 г
Углеводы3.5 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
4 порции
| 450 г | |
| 200 мл | |
| 200 мл | |
| 25 г |
Инструкция приготовления
Готовить:25 минут
- 1
Бланшируйте водяной кресс в кастрюле с кипящей водой 30 с.
- 2
Обсушите в дуршлаге, затем освежите в миске с ледяной водой.
- 3
Отожмите в куске марли или в кухонном полотенце, чтобы удалить излишек воды.
- 4
Поместите кресс в среднего размера сотейник с бульоном и сливками.
- 5
Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите при пузырьковом кипении 10 минут, помешивая.
- 6
Перелейте все в кувшин блендера и измельчите в однородное пюре.
- 7
Продавите пюре через мелкое сито обратно в сотейник.
- 8
Доведите до кипения, помешивая, затем снимите с огня, вбейте сливочное масло и приправьте по вкусу. Подавайте горячим.
Совет по рецепту
Хороший пример соуса, который готовят простым смешением сливок и сливочного масла с овощным пюре. Вместо бланшированного водяного кресса можно взять 450 г спаржи, брокколи, топинамбура или лука-порея, нарезанных на 2.5 см кусочки. Водяной кресс хорош с припущенным лососем или тюрбо.