Спецпроект
Соус Велюте (Veloute)
Готовить:30 минут
4 порции
Автор рецептаalff2000
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность334 ккал
Белки2.8 г
Жиры31.6 г
Углеводы9.7 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
4 порции
| 150 г | |
| 1 л | |
| 50 г |
Инструкция приготовления
Готовить:30 минут
- 1
Масло растопить на медленном огне.
- 2
Добавить муку, которую спассеровать, не допуская изменения цвета.
- 3
Полученная смесь называется «Ру», нужно снять ее с огня и дать остыть.
- 4
В остывшую ру налить кипящий бульон, тщательно постоянно перемешивая, не давая подгорать или образовываться комочкам.
- 5
Варить на медленном огне 1 час.
- 6
Снять с огня, процедить через конический фильтр.