Спецпроект
Соус велюте (альбуфера)
Готовить:20 минут
1 порция
Автор рецептаЛоскутова Марианна
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность529.4 ккал
Белки10.3 г
Жиры43.3 г
Углеводы16 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
1 порция
| 30 г | |
| 20 г | |
| 10 г | |
| 1 чайная ложка | |
| щепотка | |
| 5 г | |
| 50 мл | |
| 200 мл | |
| 60 мл | |
| по вкусу | |
| 20 г | |
| 4 веточки | |
| щепотка |
Инструкция приготовления
Готовить:20 минут
- 1
Разогреть на сковороде сливочное и оливковое масло.
- 2
Добавить крупную морскую соль.
- 3
Нарезать порей и шалот. Добавить их на сковороду. Обжаривать на сильном огне 2 минуты помешивая.
- 4
Добавить щепотку молотого белого перца. Убавить огонь.
- 5
Добавить муку и обжаривать помешивая 3 минуты.
- 6
Добавить тимьян и вино. Перемешать.
- 7
Как только вино немного выпарится, достать тимьян. Добавить бульон и сливки, добавить огня!
- 8
Тщательно перемешать.
- 9
Посолить и поперчить. Продолжать периодически помешивать.
- 10
Как только соус хорошо загустеет, выложить его в блендер и добавить куриный паштет. Интенсивно взбить.
- 11
Заправить соусом птицу и подавать.