Спецпроект
Ткемали из венгерки
Готовить:40 минут
10 порций
Автор рецептаIrina Leinvand
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность54 ккал
Белки1.2 г
Жиры0.8 г
Углеводы11.2 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
10 порций
| 1 кг | |
| 1 чайная ложка | |
| 1 чайная ложка | |
| 6 зубчиков | |
| 1 чайная ложка | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 7 штук | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
Готовить:40 минут
- 1
Отделить косточки от слив, добавить стакан воды и поставить на огонь, помешивая.
- 2
Когда сливы размягчатся и изменят окрас на темно-красный, добавить по чайной ложки сунели, попробовать на соль, сахар.
- 3
Если кислоты недостаточно, добавить лимонный сок, для пикантности положить несколько промытых каперсов.
- 4
Чеснок растереть в ступке с зернами кориандра, добавить чайную ложку любого нейтрального растительного масла.
- 5
Когда ткемали загустеет и приобретет консистенцию пюре с кусочками, добавить чеснок и кориандр, красный острый перец (если слишком густо, добавить еще воды).
- 6
Проварить соус еще минут 5.
Совет по рецепту
Ткемали готовился к шашлыку на уик-энд. Хочу заметить, что в наших пенатах не водятся сливы «ткемали», поэтому я успешно готовлю соус из любых видов слив. Единственное, количество воды, кислоты и сладости может варьироваться в зависимости от сорта. Очень вкусно, грузин одобрил.