Вустерширский соус
Автор рецептаДмитрий Озеров
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 1 штука | |
| 2 зубчика | |
| 1 штука | |
| 3 столовые ложки | |
| 1 штука | |
| ½ чайных ложек | |
| по вкусу | |
| 2 стакана | |
| 1 чайная ложка | |
| ½ стаканов | |
| ½ чайных ложек | |
| ½ стаканов | |
| ¼ стаканов | |
| 3 столовые ложки | |
| ½ чайных ложек | |
| 1 штука | |
| ½ стаканов |
Инструкция приготовления
- 1
Репчатый лук мелко нарубить, чеснок — измельчить, корневище имбиря тонко нарезать, анчоус порезать на мелкие кусочки.
- 2
Лук, чеснок, семена горчицы, красный и черный перец, имбирь, корицу, гвоздику и кардамон завернуть в кусок плотной марли и перевязать, чтобы получился мешочек. Положить мешочек со специями в большую кастрюлю, залить уксус, положить сахар, соевый соус и мякоть тамаринда.
- 3
Кастрюлю поставить на огонь, дать закипеть, после чего убавить огонь и оставить кипеть примерно на 45 минут.
- 4
Затем смешать соль, карри, анчоусы и воду, вылить эту жидкость в кастрюлю с соусом и снять соус с огня.
- 5
Перелить соус вместе с мешочком специй из кастрюли в емкость из нержавеющей стали или стекла. Емкость плотно закрыть и поставить в холодильник на 2 недели, перемешивая соус время от времени и отжимая мешочек со специями.
- 6
Через две недели мешочек со специями можно выбросить, а готовый соус разлить по бутылкам.
- 7
Бутылки с соусом храните в холодильнике. Перед употреблением соус необходимо взбалтывать.