Борщ украинский с пампушками
Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделилась Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 700 г | |
| 2 головки | |
| 2 штуки | |
| 2 кг | |
| 900 г | |
| 200 г | |
| 170 г | |
| 30 г | |
| 500 г | |
| 2 кг | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Сварить бульон из говядины. Мясо с костей не снимать, залить водой полностью, довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь и варить на тихих оборотах в течение 40 минут.
- 2
Затем нарезать лук и морковь (по 1 шт.), обжечь на сухой сковороде и добавить в бульон. Продолжить варить бульон около 2,5 часа. Затем добавить лавровый лист и снять бульон с огня.
- 3
Снять мясо с костей, порезать небольшими кусочками и закинуть в бульон.
- 4
Фасоль промыть, сварить в отдельной кастрюле до полуготовности, слить воду.
- 5
Пассеровать натертую на крупной терке свеклу с томатной пастой.
- 6
В готовый бульон добавить нарезанный произвольно картофель и варить до полуготовности картошки. Затем добавить в суп полуготовую фасоль, довести до кипения. Затем добавить нашинкованную капусту, а затем отдельно спассерованные лук и морковь.
- 7
Затем, когда суп снова закипит, добавить спассерованную свеклу. Довести суп до кипения и снять с огня.
- 8
Сырое, несоленое сало прокрутить через мясорубку с чесноком, добавить в готовый борщ. Подавать борщ со сметаной и пампушками.