Куриный суп ватерзой
Автор рецептаЕда
Куриный ватерзой — бельгийский густой крем-суп на курином бульоне со сливками, желтками, курицей и разными кореньями. Название рецепта waterzooi означает «водный сброд». Очень популярно во Фландрии. Когда-то это блюдо готовили из разных видов речных рыб на рыбном, соответственно, бульоне. Легенда гласит, что со временем рыбы в реках стало меньше и бельгийцы легко поменяли один ингредиент на другой, более доступный. Приготовить бельгийский куриный суп очень просто:достаточно отправить все ингредиенты в кастрюлю, немного проварить и следом залить сливочный соус.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 1 штука | |
| 1 штука | |
| по вкусу | |
| 50 г | |
| 2 головки | |
| 1 ½ л | |
| 3 штуки | |
| 3 штуки | |
| 3 штуки | |
| 5 штук | |
| 250 мл | |
| 2 штуки | |
| 25 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить необходимые ингредиенты.
- 2
Нарезать репчатый лук соломкой.
- 3
В толстостенной кастрюле разогреть сливочное масло, бросить туда лук и обжаривать, помешивая, в течение 5–7 минут.
- 4
Курицу натереть солью и перцем, уложить грудкой вниз в кастрюлю на лук, залить бульоном так, чтобы он покрывал курицу, довести до кипения и варить под крышкой на небольшом огне 30 минут.
- 5
Добавить крупнонарезанные порей, морковь и сельдерей, тимьян и лавровый лист, накрыть крышкой и варить еще 30 минут.
- 6
Добавить крупнонарезанный картофель и варить еще около 20 минут, до готовности картофеля.
- 7
Вынуть курицу, дать ей немного остыть и разобрать на мясо, избавившись от кожи и костей.
- 8
Смешать сливки с желтками, добавить к ним немного бульона из супа, быстро перемешать и влить к супу, хорошо перемешать.
- 9
Вернуть куриное мясо в суп, посолить и поперчить по вкусу.
- 10
Добавить измельченную петрушку и подавать.