Окрошка на кефире с курицей

Подготовить все ингредиенты.

Куриную грудку поместить в воду, довести до кипения, затем накрыть крышкой, выключить огонь и оставить на 20 минут.

Картофель очистить, нарезать кубиком со стороной около 1 см. 

В отдельной кастрюле вскипятить воду, подсолить ее и бросить в нее картофель. Варить 5 минут до мягкости картофеля. Затем переложить его в холодную воду, чтобы остановить приготовление.

Яйца отварить вкрутую, затем остудить, очистить и нарезать белки кубиком, а желтки отложить.

Огурцы нарезать кубиком чуть мельче картофеля.

Редис нашинковать тонкими кольцами или полукольцами с помощью мандолины.

Готовую куриную грудку нарезать кубиком размером с кубики картофеля.

Зеленый лук и укроп измельчить.

Желтки размять и смешать с горчицей, а затем залить газированной водой и кефиром и перемешать до однородной массы. Посолить и поперчить по вкусу.

Смешать картофель, курицу, огурцы, белки, редис и зелень, залить кефирной массой и снова перемешать. Можно собрать всю окрошку в большой кастрюле сразу или порционно, в разобранном виде продукты могут храниться до 2 суток.

Подавать окрошку охлажденной, можно добавить кубик льда.