Щи из подосиновиков
Автор рецептаЕда
Рецептом своей мамы, Галины Феодосьевны, с нами поделился шеф-повар ресторана «Ян Примус» Анатолий Аношин.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 3 л | |
| 500 г | |
| ½ штук | |
| 200 г | |
| 3 штуки | |
| 400 г | |
| 1 штука | |
| 2 головки | |
| 30 г | |
| 30 г | |
| 1 столовая ложка | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Залить мясо холодной водой, довести до кипения, снять пену. Добавить целую луковицу и коренья. Варить на медленном огне 1,5-2 часа до мягкости мяса.
- 2
Бульон процедить, мясо разобрать на волокна.
- 3
Подосиновики почистить и нарезать.
- 4
Обжарить грибы на смеси растительного и сливочного масла до румяности и испарения сока.
- 5
На отдельной сковороде пассеровать морковь и вторую луковицу, в конце добавить томатную пасту.
- 6
В процеженный бульон вернуть мясо. Добавить нашинкованную свежую и квашеную капусту. Варить 20-30 минут.
- 7
Добавьте картофель, обжаренные грибы и овощную зажарку. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист.
- 8
Довести до кипения и на самом слабом огне под крышкой томить щи 40-60 минут.