Зеленый борщ Елены Никифоровой

Зеленый лук и укроп нарубить в блендере, слегка посолив. Пропустить несоленое сало через мясорубку, положить в блендер к зелени и перемешать.

Лук разрезать на четвертинки, а затем тонкой соломкой. Морковь нарезать тонкой соломкой длиной 3-4 сантиметра. Обжарить в разных сковородках на растительном масле до золотистого цвета.

Отварить картофель в бульоне почти до готовности.

Стебли щавеля очень мелко нарезать, залить небольшим количеством воды, довести до кипения и снять с огня. Листья щавеля нарезать крупно.

В кипящий бульон с картофелем отправить пассерованные овощи и стебли щавеля вместе с водой.

Как только суп снова закипит, бросить щавель. Держать на огне до первого булька.

Яйца взбить и влить их в борщ тонкой струйкой. Добавить перетертое сало. Снять с огня. Посолить и поперчить по вкусу.

Добавить мелко нарезанное мясо. Разлить по тарелкам и подавать со сметаной.