Еда детства — cуп
Пару лет назад сайт Eda.ru и социальная сеть «Одноклассники» организовали несколько трансляций с ностальгическим названием «Вкус детства». На нашей кухне собирались разные люди, которые готовили заветные блюда из своего детства и рассказывали о себе.
Одним из героев передачи была Авдотья Смирнова, кинорежиссер и президент фонда «Выход», которая сварила нам замечательный фасолевый суп с копченостями. Ссылку на этот эфир и подробный рецепт супа мы публикуем ниже. А заодно вспоминаем наши домашние супы, которые сопровождали нас в горе и в радости.
Тут и борщ, и ленинградский рассольник, и супы из консервированной рыбы и сушеных грибов. Вспоминайте и вы свои детские обеды, заводите их рецепты на нашем сайте или рассказывайте о них в комментариях к этой статье.
Рецепты
Фасолевый суп с копченостями
Тот самый рецепт Авдотьи Смирновой. Фасоль выступает не одна, а в паре с чечевицей. А в качестве мясной составляющей нужно использовать копченый язык и сырокопченую свинину.
Зеленый борщ
Зимний вариант великого супа: помимо говяжьего бульона и вареной говядины понадобится свиное сало, смешанное с зеленым луком и укропом.
Куриный суп с лапшой
Интернациональный домашний суп, отрада гриппующих и мерзнущих. Этот образец особенно ароматен — тут используют и душистый перец, и гвоздику.
Мясная солянка
Густой сложносочиненный суп, в котором 22 ингредиента. На все уйдет около трех часов, а съедается моментально, поэтому готовьте сразу много.
Уха по‑гагарински
Проверенное временем сочетание куриного бульона и рыбы, конкретно в этом случае — щуки. Рецепт взят из книги «Смоленская кулинария».
Борщ
Базовый рецепт с наваристым говяжьим бульоном. Капусту добавляйте в самом конце — она успеет свариться, но будет приятно похрустывать во рту.
Суп из сушеных грибов
Простейший рецепт, в котором грибы проходят и огонь, и воду: часть нужно сварить для бульона, а часть — обжарить с овощами, чтобы в супе попадались крепкие вкусные кусочки грибов.
Ленинградский рассольник
Классический рецепт, в котором обязательно присутствует перловка. Для усиления вкуса соленых огурцов добавьте еще немного рассола из банки.
Щи из кислой капусты
Крепкие наваристые щи — прочная ассоциация с зимними каникулами, катанием на горке и семейными обедами.
Суп с консервированной рыбой
Элементарный отличный суп, воспоминания о котором есть у каждого. Чтобы чрезмерная яркость консервированной горбуши превратилась в ее достоинство, добавьте в суп пшено. Оно немного сгладит вкус рыбы, но оставит его узнаваемым.
