Автор рецептаЕда
Для этого рассольника потребуются и соленые огурцы, и огуречный рассол, который надо будет залить в кастрюлю с супом в самом конце. А отличается он от московского тем, что в него добавляют картофель и перловку.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говядина | 1 кг |
| Репчатый лук | 300 г |
| Морковь | 300 г |
| Корень сельдерея | 100 г |
| Томатная паста | 1 столовая ложка |
| Растительное масло | 30 мл |
| Перловая крупа | 300 г |
| Картофель | 600 г |
| Соленые огурцы | 300 г |
| Огуречный рассол | 500 мл |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Черный перец горошком | 12 штук |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить необходимые ингредиенты.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей
2Мясо залить 5 литрами воды, довести до кипения, снять пену.
3Добавить луковицу, морковь, лавровый лист и черный перец горошком. Варить на слабом огне 2 часа.
4Перловую крупу промыть, залить водой и варить 30–40 минут. Затем снова промыть ее.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей
5Лук, морковь и корень сельдерея нарезать мелкими кубиками
Инструменты
Нож шефский
6На растительном масле обжарить сначала лук до золотистого цвета, затем добавить морковь, сельдерей и томатную пасту. Пассеровать 5–7 минут.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
7Процедить бульон, а мясо нарезать небольшими кубиками.
Инструменты
Сито шинуа
8Бульон довести до кипения, бросить картофель, нарезанный кубиком, варить 15–20 минут.
9Добавить в суп пассерованные овощи, соленые огурцы, нарезанные кубиками, перловку и мясо. Варить еще 10–15 минут.
Инструменты
Нож шефский
10В конце влить огуречный рассол, добавить соль и перец по вкусу.
11Подать.
