Автор рецептаЕда
Калья — старинный русский суп, прародитель рассольников, может быть как рыбной, так и мясной. Первые упоминания об этой похлебке приходятся на XVI–XVII века. Тогда ее готовили из жирной рыбы с огуречным рассолом и паюсной икрой. Мы же приготовили адаптированный вариант кальи — с семгой и щучьей икрой. Идеально подходит для постных дней, в которые разрешается употреблять рыбу.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Репчатый лук | 2 головки |
| Морковь | 1 штука |
| Корень сельдерея | 150 г |
| Укроп | 3 веточки |
| Петрушка | 3 веточки |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Душистый перец горошком | 5 штук |
| Топленое масло | 40 г |
| Семга | 1 кг |
| Соленые огурцы | 100 г |
| Огуречный рассол | 200 мл |
| Вода | 1.2 л |
| Икра | 100 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить необходимые ингредиенты.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
2Для овощного бульона положить в воду разрезанную на четвертинки луковицу, крупно нарезанные морковь и корень сельдерея.
3Добавить стебли петрушки и укропа, лавровый лист и душистый перец. Довести до кипения и варить 30 минут. Затем процедить бульон.
4Измельчить лук.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
5Пассеровать его на топленом масле до мягкости.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием
6Рыбу нарезать крупным кубиком.
7Добавить ее и пассерованный лук к бульону. Варить 3–4 минуты.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей
8Добавить к супу нарезанные соломкой соленые огурцы и влить огуречный рассол.
9Посолить и поперчить по вкусу. Довести до кипения, накрыть крышкой, снять с огня и дать настояться 20–30 минут.
10Выложить калью в порционные тарелки, украсить рубленой зеленью и икрой.
