Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился бренд-шеф Tunguska Николай Бобров.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Кижуч | 130 г |
| Филе сига | 140 г |
| Отварной картофель | 200 г |
| Рыбный бульон | 1.2 л |
| Помидоры конкассе | 80 г |
| Картофельный крахмал | 100 г |
| Растительное масло | по вкусу |
| Зеленое масло | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Черный перец горошком | по вкусу |
| Укроп | по вкусу |
| Рыбные молоки | 80 г |
Инструкция приготовления
- 1
Молоки лосося посолить, поперчить, запанировать в картофельном крахмале, излишки отряхнуть.
- 2
Обжарить на сковороде до готовности. Нарезать кубиками со стороной 1,5 см.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 3
Всю рыбу нарезать кубиками со стороной 1,5 см и отварить в подсоленном кипятке.
Инструменты
Нож шефский - 4
Отварной мини-картофель разломать пополам и обжарить на сковороде до золотистого цвета.
- 5
Помидоры нарезать кубиками со стороной 0,5 см.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры - 6
В глубокую тарелку выложить картофель поочередно с рыбой и молоками.
- 7
В свободное место капнуть зеленое масло, выложить помидоры и сверху листья укропа.
- 8
Бульон прогреть до температуры 80 градусов.
- 9
Залить отдельно в каждую тарелку.
- 10
Подавать.
