Энергетическая ценность на порцию

Калорийность521.7 ккал

Белки60.8 г

Жиры29 г

Углеводы4.8 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

4 порции

Тунец	1 кг
Оливковое масло	100 мл
Эстрагон	1 пучок
Зеленый лук	1 пучок
Чеснок	4 зубчика
Лисички	600 г
Соль	щепотка
Молотый черный перец	по вкусу

Инструкция приготовления

Готовить:45 минут

1
Подготовить ингредиенты для приготовления тунца с лисичками по рецепту Депардье. Мясо тунца хорошо промыть, обсушить полотенцем и нарезать крупными кусками. Уложить куски тунца в емкость с оливковым маслом. Через какое-то время перевернуть и держать в масле, пока готовятся овощи и грибы.
Инструменты
Бумажные полотенца
2
Лук нарезать тонкими кольцами, чеснок – полупрозрачными пластинками.
Инструменты
Нож шефский
3
Лисички хорошо промыть под проточной водой, мелкие оставить как есть, а крупные лисички порезать на кусочки.
4
Ломтики тунца достать из оливкового масла, дать им стечь, масло налить в сковороду, поджарить на нем рыбу так, чтобы она подрумянилась снаружи, но была сыроватой внутри.
5
В другой сковороде обжарить грибы и лук до золотистости, затем добавить чеснок. За 5 минут до подачи блюда тунец и луково-грибную смесь выложить в общую сковороду и поставить на сильный огонь.
6
Выложить тунца, обложить лисичками с луком, посыпать герандской (можно обычной) солью и листиками эстрагона или кервеля. Добавить черного молотого перца и тут же подавать на стол.

Совет по рецепту

Сам Депардье предлагает использовать герандскую соль («цветок соли» или «соляной цветок»). Это знаменитая соль, не имеющая аналогов в мире, производится на солончаках Атлантического побережья Франции (Департамент Атлантическая Луара).