Автор рецептаЖека Оливье
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Филе трески | 600 г |
| Белый лук | 1 головка |
| Морковь | 2 штуки |
| Стебель сельдерея | 2 штуки |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Петрушка | 30 г |
| Оливковое масло extra virgin | по вкусу |
| Перец чили хлопьями | щепотка |
| Помидоры пелати | 800 г |
| Куриный бульон | 425 мл |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Лимон | 1 штука |
| Оливковое масло | 30 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Филе трески засыпать несколькими горстями морской соли и оставить на ночь. Затем промыть перед приготовлением супа.
- 2
Мелко нарезать лук, морковь, сельдерей (если на стеблях есть листья, отложить их), чеснок и стебли петрушки.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея - 3
Разогреть немного оливкового масла в кастрюле и добавить нарезанные овощи, стебли петрушки и хлопья чили. Тушить очень медленно с приоткрытой крышкой в течение 15–20 минут, пока они не станут мягкими.
- 4
Добавить помидоры и тушить в течение 10 минут, затем добавить бульон и довести до кипения.
- 5
Разломать деревянной ложкой все крупные кусочки помидора и опустить филе соленой трески в горячий суп.
- 6
Варить на медленном огне в течение 15 минут, пока рыба не разварится и не начнет разделяться при протыкании вилкой.
- 7
Разделить рыбу на небольшие кусочки. Попробовать и приправить перцем, солью (при необходимости) и небольшим количеством лимонного сока.
Инструменты
Мельница электрическая - 8
Измельчить листья петрушки и сельдерея (если есть) и посыпать суп. Сбрызнуть большим количеством оливкового масла первого отжима.
