Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Крупные креветки с хвостами | 1 кг |
| Мини кальмары | 400 г |
| Раки | 1 кг |
| Голова лосося | 2 штуки |
| Мидии | 500 г |
| Репчатый лук | 2 головки |
| Стебель сельдерея | 2 штуки |
| Зеленый перец чили | 2 штуки |
| Чеснок | 8 зубчиков |
| Лайм | 4 штуки |
| Кокосовое молоко | 400 мл |
| Оливковое масло | 20 мл |
| Базилик | 20 г |
| Шалфей | 20 г |
| Орегано | 20 г |
| Сахар | 1 столовая ложка |
| Кумин (зира) | 3 г |
| Крупная морская соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Сварить бульон. Головы лосося, сельдерей и одну луковицу залить тремя литрами воды, довести до кипения и варить час на среднем огне, снимая пену, после чего процедить через мелкое сито.
Шпаргалка
Как сварить рыбный бульон - 2
В очень вместительном сотейнике разогреть масло и обжарить на нем мелко нарезанную луковицу, чеснок, кумин и перец чили. Жарить, помешивая, несколько минут, пока лук не станет слегка золотистым.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец - 3
Посыпать овощи сахаром, обжаривать их еще минуту, влить бульон, кокосовое молоко, добавить мелко нарубленный шалфей, базилик и орегано.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 4
Когда бульон закипит, высыпать в сотейник раков и варить их три минуты, затем — кальмаров, еще три минуты спустя добавить креветок и мидий и варить пять минут.
Шпаргалка
Как подготовить креветки - 5
Заправить суп соком и цедрой лаймов, посолить по вкусу и подавать, не забыв кроме тарелок с супом поставить на стол и тарелку для ракушек и панцирей.
Шпаргалка
Как подготовить цедру
