Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Рыбные кости | 1 кг |
| Вода | 1 л |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Морковь | 1 штука |
| Стебель сельдерея | 2 штуки |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Черный перец горошком | 6 штук |
| Лисички | 200 г |
| Помидоры | 2 штуки |
| Филе пикши | 400 г |
| Зелень | по вкусу |
| Перепелиное яйцо | 4 штуки |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить все ингредиенты.
- 2
В кастрюле довести воду до кипения, добавить рыбные кости, варить на среднем огне 30–40 минут, периодически снимая пену.
Шпаргалка
Как сварить рыбный бульон - 3
Процедить бульон, уббрать кости, оставляя только жидкость.
- 4
В сковороде с небольшим количеством масла пассировать лук, морковь и сельдерей до мягкости, примерно 5 минут.
Инструменты
Сковорода тефлоновая - 5
Отдельно обжарить лисички на растительном масле с небольшим количеством соли.
- 6
Добавить пассерованные овощи в бульон, положить лавровый лист и горошины черного перца, жареные лисички. Варить еще 10–15 минут.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей - 7
Бланшировать помидоры, очистить от кожи и нарезать, добавить в суп.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры - 8
Когда овощи будут готовы, добавить в суп нарезанное филе пикши, варить 2–3 минуты, чтобы рыба сварилась.
Инструменты
Нож шефский - 9
В самом конце посолить и поперчить суп по вкусу, добавить зелень, накрыть крышкой и дать настояться 5 минут.
Инструменты
Мельница электрическая - 10
Сварить перепелиные яйца вкрутую, очистить их и разрезать на половинки.
- 11
Подавать суп в тарелках, добавив перепелиные яйца.
