Автор рецептаГеография На Вкус С Никой Ганич
Классический вариант незамысловатого и очень простого супа с морепродуктами. Рецепт взят из книги «География на вкус с Никой Ганич. Гастрономические путеводители». Ресторан Porta Rossa.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Лосось | 300 г |
| Вода | 1 л |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Сельдерей | 2 стебля |
| Помидоры в собственном соку | 340 г |
| Помидоры | 2 штуки |
| Замороженные мидии | 150 г |
| Замороженные креветки | 150 г |
| Кальмары | 150 г |
| Базилик | по вкусу |
| Соль | 5 г |
| Молотый черный перец | 1 г |
| Итальянские травы | 3 г |
| Оливковое масло | 50 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Разделать рыбу: снять кожу, отделить филе. Из хвоста и хребта лосося сварить бульон: залить водой и варить 15–20 минут.
- 2
Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить на оливковом масле до прозрачности. Сельдерей нарезать небольшими кусочками.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Обжаренный лук, сельдерей, томаты в собственном соку, базилик, соль, перец, смесь трав, свежий помидор измельчить в пюре блендером.
Инструменты
Блендер - 4
Филе рыбы нарезать небольшими кусочками.
Инструменты
Нож шефский - 5
Мидии и креветки обжарить на сковороде с оливковым маслом. (Идеально, если мидии свежие и в раковине.)
- 6
Кальмара очистить от пленки и нарезать тонкими кольцами.
- 7
В процеженный рыбный бульон добавить овощное пюре, кусочки рыбы и кольца кальмара, аккуратно перемешать. Довести до кипения, проварить 2 минуты и добавить мидии и креветки. (Мидии и креветки можно добавить прямо перед подачей.)
- 8
При подаче украсить зеленым базиликом.
