Автор рецептаАлексей Зимин
Борщ — это не только еда, но и форма проявления через еду религиозного чувства. Это способ размежевания восточнославянских народов и одновременно то, что все эти народы в числе прочего объединяет. Вопрос исключительно в эпитетах. Но главное для любого борща — не его национальная принадлежность, а то, вкусный он или нет. Этот рецепт можно назвать базовым: мясной бульон, свекла с томатной пастой, добавленная в конце свежая нашинкованная капуста.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говяжья грудинка | 750 г |
| Говяжья вырезка | 300 г |
| Морковь | 1 штука |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Сладкий перец | 1 штука |
| Свекла | 1 штука |
| Капуста | 300 г |
| Картофель | 200 г |
| Томатная паста | 1 столовая ложка |
| Подсолнечное масло | 2 столовые ложки |
| Лавровый лист | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Мясо положить в большую кастрюлю, залить 3 литрами воды, довести до кипения, варить 1,5 часа.
2Нарезать перец.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец
3Морковь натереть на терке, лук нарезать мелкими кубиками, обжарить до золотистости. Положить в кастрюлю вместе с нарезанным перцем.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
4Через 10 минут добавить нарезанную картошку.
Инструменты
Нож картофельный
5Свеклу натереть, жарить минут 10, добавить томатную пасту, накрыть крышкой и тушить еще 20 минут. В борщ положить через 10 минут после картошки. Варить еще 10 минут.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием
6Нашинковать капусту и добавить ее в самом конце. Варить еще 3 минуты, добавить лавровый лист, посолить, поперчить.
7Снять с огня, дать настояться минимум 20 минут, а лучше ночь. Есть со сметаной.
