Брецели
Автор рецептаЕда
Брецель (brezel) — традиционная немецкая выпечка в форме кренделя, классическая закуска народных гуляний вроде Октоберфеста или ярмарок выходного дня. А еще этот крендель продается и в обычное время практически в любой уличной лавке, так что его смело можно назвать одним из столпов немецкого стритфуда. В зависимости от региона рецепт брецеля претерпевает и различные модификации: у швабских кренделей, например, толстая дужка и очень тонкие концы, а вот баварский имеет одинаковые пропорции. Перед тем как варить брецель в кипящей воде, нужно значительно подморозить тесто, иначе крендель потеряет форму. Приготовить вкусный брецель очень просто, главное — соблюсти пропорции и следовать нашей подробной инструкции.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 480 мл | |
| 20 г | |
| 10 г | |
| по вкусу | |
| 85 г | |
| 750 г | |
| 1 штука | |
| 170 г | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить необходимые ингредиенты.
- 2
Смешать дрожжи с сахаром и 480 мл теплой воды и оставить на 5–10 минут, пока не появится пена.
- 3
Затем добавить растопленное масло, 1,5 чайных ложки соли и муку, замесить плотное тесто.
- 4
Переложить тесто в смазанную растительным маслом чашу, накрыть пленкой и поставить в теплое место на 1 час или пока оно не увеличится вдвое.
- 5
В большой кастрюле вскипятить 4 литра воды и добавить в нее соду.
- 6
Поднявшееся тесто разделить на двенадцать частей.
- 7
Каждую раскатать в тонкую колбаску длиной около 50 см. Поднять концы на столе, придав колбаске форму подковы, затем перекрестить концы дважды и опустить их, соединив с нижней частью. Выложить заготовки на противень с пекарской бумагой или силиконовым ковриком.
- 8
По одному подварить брецели в кипящей воде с содой в течение 20–30 секунд.
- 9
Подваренные брецели смазать желтком, взбитым с ложкой воды, посыпать крупной солью.
- 10
Отправить их в духовку, разогретую до 230 градусов, на 12–15 минут.