Цукаты
Автор рецептаЕда
Простейший рецепт, о котором все вспоминают зимой — когда скоро Новый год и хочется ярких десертов и когда в магазинах полным-полно апельсинов с толстой кожурой. Поскольку цукаты — это апельсиновая кожица, пропитанная сахарным сиропом, то к выбору сырья придется подойти основательно. Чем толще кожица, тем толще цукат. Наш рецепт — базовый, но к нему запросто можно добавить какой-нибудь зимний ароматизатор вроде палочки корицы, гвоздики или бадьяна. Все это надо погрузить в сироп, и довольно скоро специи отдадут ему часть своего аромата.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 3 штуки | |
| 300 г |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить необходимые ингредиенты.
- 2
Апельсины помыть, срезать с них попки ножом, затем аккуратно надрезать кожуру с четырех сторон и снять ее с апельсинов руками.
- 3
Кожуру нарезать полосками толщиной около 5 мм.
- 4
Переложить кожуру в сотейник, залить водой так, чтобы она их покрывала полностью, довести до кипения, затем слить воду. Снова залить водой, довести до кипения и слить. Повторить процедуру еще раз.
- 5
Вернуть кожуру в сотейник, залить 500 мл воды, добавить 200 грамм сахара.
- 6
Довести до кипения и варить на слабом огне 30–35 минут. Кожура должна стать слегка прозрачной, а сироп — увариться.
- 7
Снять сотейник с огня и оставить корки пропитываться сиропом на 5 минут.
- 8
Выложить апельсиновые корки на противень и оставить их сушиться минимум на 8 часов, а лучше на сутки.
- 9
Подсохшие, но еще липкие апельсиновые цукаты обвалять в сахаре.
- 10
Хранить в плотно закрытом контейнере.