Кутабы с зеленью
Автор рецептаЕда
Кутабы с зеленью — одно из самых простых азербайджанских блюд. Пресная лепешка из воды и муки и пучок зелени — вот и все, что вам понадобится. Традиционный рецепт домашних кутабов очень простой, и можно наслаивать на него другие ингредиенты: добавить немного сыра, тыквы или другую любимую зелень вроде тархуна или базилика. В зависимости от региона, в кутабы могут добавлять и мясо. В Баку, например, распространены джоратские кутабы с верблюжатиной или бараньим ливером, а еще их готовят с говядиной и курдючным жиром. Мясные кутабы слегка смазывают сливочным маслом и посыпают сумахом, кислой пряностью из сушеного барбариса, а вегетарианские подают с мацони и чесночным соусом. Есть кутабы принято руками: изначально это была пища воинов в походах и им, понятное дело, было не до условностей. Мы приготовили кутабы с зеленью по классическому рецепту.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 1 пучок | |
| 2 стакана | |
| ½ стаканов | |
| 150 г | |
| 1 пучок | |
| 1 пучок | |
| 10 г |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить необходимые ингредиенты.
- 2
Муку смешать с солью, влить четверть стакана теплой воды и перемешать.
- 3
Влить оставшуюся воду, постоянно помешивая. Замесить крутое тесто.
- 4
Измельчить зелень.
- 5
Перемешать со 100 граммами растопленного масла.
- 6
Тесто разделить на четыре равные части.
- 7
Каждую из которых раскатать в тонкий блин — толщиной около 1 миллиметра.
- 8
Выложить начинку на половину раскатанного теста, накрыть второй половиной и запечатать края с помощью вилки. Важно добиться того, чтобы внутри осталось как можно меньше воздуха.
- 9
Выложить кутабы на разогретую сухую сковороду, обжаривать по 2–3 минуты с каждой стороны на медленном огне.
- 10
Смазать готовые кутабы сливочным маслом.