Панеттоне
Автор рецептаЕда
Панеттоне (panettone) — итальянский рецепт кулича. В отличие от русского собрата панеттоне куда воздушнее, имеет рыхлый мякиш и, как следствие, оказывается легким и безобидным десертом. Итальянцы готовят классический панеттоне с большим количеством пряностей и цукатов — не скупитесь и вы. Кстати, в Италии панеттоне готовят на Рождество и никакого отношения к Пасхе он не имеет. В России же быстро поняли, что по форме панеттоне — это тот же кулич, и несмотря на иное содержание, прочно вписали этот итальянский кекс в пасхальный стол.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 180 мл | |
| 3 штуки | |
| 2 штуки | |
| 1 штука | |
| 1 штука | |
| 2 чайные ложки | |
| 490 г | |
| 105 г | |
| 8 г | |
| 1 чайная ложка | |
| 115 г | |
| 70 г | |
| 70 г | |
| 70 г | |
| 60 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Смешать молоко, яйца, желтки, ваниль и цедру лимона и апельсина.
- 2
В чашу миксера всыпать муку, сахар, дрожжи и соль, перемешать насадкой-крюком.
- 3
Постепенно вливая яичную смесь, замесить тесто.
- 4
Добавить размягченное сливочное масло и месить тесто около 5 минут. Оно должно быть мягким и липким.
- 5
Чистую чашу слегка смазать растительным маслом, переложить в нее тесто, накрыть смазанной маслом пленкой и поставить в теплое место на 90 минут.
- 6
Сухофрукты смешать и залить ромом. Оставить пропитываться до первого подъема теста.
- 7
Вмешать сухофрукты с ромом в тесто, складывая его до тех пор, пока они не смешаются.
- 8
Поместить тесто в бумажную форму для кулича диаметром 18 см или в несколько форм меньшего размера. Они должны быть наполнены на 2/3. Убрать в теплое место на 1 час или больше, пока тесто не поднимется над краем формы.
- 9
Отправить расстоявшийся панеттоне в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут. Чтобы проверить его готовность, воткнуть в центр шпажку и вытащить ее — она должна выйти чистой.
- 10
В горячий панеттоне воткнуть две длинные шпажки через бумажную форму параллельно друг другу и столу. Перевернуть панеттоне и подвесить на шпажках над большой кастрюлей. Он не должен касаться стенок и дна кастрюли. Дать полностью остыть.