Расстегаи
Автор рецептаЕда
Расстегай — это традиционный русский пирожок определенной формы: продолговатая лодочка с отверстием наверху, из которого видна разнообразная начинка. Готовить расстегаи можно с чем угодно. В этом рецепте в качестве начинки используют филе лосося и вареный рис, которые здорово поддерживают друг друга при любых обстоятельствах. Подавать такой расстегай хорошо с рыбным же супом или бульоном. Если же лосося под рукой нет, можно использовать любую другую доступную рыбу.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 900 г | |
| 250 мл | |
| 7 г | |
| 100 мл | |
| 100 г | |
| 1200 г | |
| 150 г | |
| 50 г | |
| 1 штука | |
| 280 мл | |
| 25 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Теплую воду и 250 мл теплого молока смешать с сахаром и дрожжами. Оставить на 5 минут.
- 2
Добавить 0,5 чайной ложки соли, половину муки и 50 мл растительного масла, перемешать до однородной массы, затем постепенно вводить муку и замесить эластичное тесто.
- 3
Готовое тесто переложить в чистую чашу, накрыть пленкой и убрать в теплое место на 40 минут.
- 4
На сковороде разогреть растительное масло. Обжарить измельченный лук до мягкости.
- 5
Затем добавить нарезанную небольшими кубиками рыбу и обжаривать пару минут. Рыба не должна полностью приготовиться.
- 6
Смешать рыбу с вареным рисом и рубленым укропом. Добавить соль и перец.
- 7
Обмять тесто и разделить его на равные части. Каждую часть раскатать в круглую лепешку.
- 8
Выложить на нее начинку и соединить края теста в пирожок, оставив середину открытой.
- 9
Взбить яйцо с оставшимся молоком. Переложить расстегаи на противень с пекарской бумагой, смазать их яичной массой.
- 10
Отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30–35 минут.