Десерт крем сабайон
Автор рецептаЕда
Как приготовить сабайон — очень простой и дико вкусный итальянский десерт из взбитых желтков, сахара и десертного вина марсалы. Нет его — не беда, можно использовать любое сладкое вино по вашему вкусу. Или даже игристое! Подробный рецепт тут: https://bit.ly/2yk85Yx
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 4 штуки | |
| 50 г | |
| 60 мл | |
| 4 штуки |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить необходимые ингредиенты.
- 2
В металлическую чашу поместить желтки.
- 3
Добавить сахар.
- 4
Добавить марсалу.
- 5
Смешать содержимое чаши. Воду в кастрюле довести до кипения, уменьшить огонь и установить на нее чашу со смесью из желтков.
- 6
Сразу же начать взбивать смесь, двигая венчик снизу вверх, чтобы насытить сабайон воздухом. Взбивать нужно постоянно, ни в коем случае не отходя от водяной бани, иначе желтки могут запечься от горячего сиропа из вина и сахара, образуются комочки, их не должно быть.
- 7
Когда сабайон начнет густеть, венчик будет оставлять после себя следы на поверхности массы. Чтобы проверить готовность, нужно остановиться и сосчитать до восьми, когда следы исчезают не меньше чем за восемь секунд, сабайон готов.
- 8
Снять чашу с огня и продолжить взбивать еще 2–3 минуты, пока чаша остывает.
- 9
Поместить в бокал одну печенье на порцию
- 10
Залить в бокал теплый сабайон.
- 11
Подавать.