Холодец из свиных ножек
Автор рецептаЕда
Идеальный холодец, который застынет всегда, потому что в основе его — свиная нога. Минимум ингредиентов, максимум мяса и его белковой сути. Есть с горчицей, хреном, а еще с куском черного хлеба и водкой.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 1 кг | |
| 500 г | |
| 1 головка | |
| 1 штука | |
| 2 штуки | |
| 5 штук | |
| 4 зубчика | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить все ингредиенты.
- 2
Все мясо хорошо промыть, положить в кастрюлю и залить водой так, чтобы ее уровень был выше мяса на 7–8 см.
- 3
Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и снять пену. Убавить огонь до минимального и варить 4–5 часов.
- 4
Добавить целые луковицу и морковь. Лук можно не чистить, шелуха придаст бульону золотистый цвет. Варить еще 2 часа.
- 5
Из небольшого кусочка марли сделать мешочек, положить в него лавровый лист и душистый перец.
- 6
Поместить этот мешочек в кастрюлю, добавить соль и варить бульон еще 20–30 минут. Бульон должен казаться слегка пересоленным.
- 7
Процедить бульон и добавить к нему пропущенный через пресс чеснок. Досолить, если нужно. Овощи и мешочек со специями выбросить.
- 8
Мясо разобрать на волокна и мелко нарезать.
- 9
Выложить мясо в форму для холодца.
- 10
Залить бульоном, накрыть и убрать в холодильник до застывания.
- 11
Подавать холодец с хреном или горчицей.