Карпаччо из гребешка с трюфельным маслом
Автор рецептаЕда
Рецепт от бренд-шефа сети ресторанов «Сорренто» Марко Якетта.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 70 г | |
| 10 мл | |
| 1 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 235 г | |
| 10 мл | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Для начала приготовить соус. Пробить в блендере 220 грамм огурцов, сок лайма, соль, перец и половину трюфельного масла.
- 2
Полученную массу налить в молочник, чтобы потом было удобно влить ее в основную тарелку.
- 3
Нарезать гребешок кружочками толщиной по 2 мм, а огурцы очистить и нарезать кубиками со стороной 3 мм.
- 4
В круглую глубокую тарелку выложить гребешок кольцом, чтобы в середине осталось пустое пространство.
- 5
Нарезать остальные огурцы кубиками.
- 6
Добавить соль, перец и посыпать нарезанным огурцом.
- 7
Украсить блюдо микрозеленью.
- 8
Натереть на терке слайсами трюфель.
- 9
Посыпать блюдо трефелем и полить все трюфельным маслом.
- 10
Влить соус в середину тарелки.
- 11
Подавать.