Кимчи
Автор рецептаЕда
Кимчи — в первую очередь корейский способ квашения овощей с красным перцем, имбирем и рыбным соусом. Но чаще всего под этим блюдом подразумевают крайне популярную в Корее закуску — острую пекинскую капусту. На ферментирование уйдет всего два дня, на третий день процесс завершится, и капусту можно будет съесть или убрать на хранение. Для приготовления кимчи по классическому рецепту понадобится пекинская капуста, но ее можно запросто заменить на белокочанную, и специи. Отличный рецепт для любителей острых закусок.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 1 штука | |
| 40 г | |
| 125 мл | |
| ½ столовых ложек | |
| ½ столовых ложек | |
| 100 г | |
| 50 г | |
| 10 г | |
| 6 зубчиков | |
| 5 г | |
| 50 г | |
| 2 столовые ложки | |
| 1 столовая ложка | |
| 50 г |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить необходимые ингредиенты.
- 2
Надрезать капусту у основания пополам, а затем разорвать на две половины. Каждую половину надрезать у основания на пару сантиметров. Нужно, чтобы листья остались на основании.
- 3
Хорошенько посолить капусту между листьев, использовать больше соли там, где листья толще.
- 4
Поместить капусту в миску с водой так: чтобы она ее покрывала, оставить на 2 часа, переворачивая каждые 30 минут.
- 5
Смешать воду с рисовой мукой в небольшом сотейнике.
- 6
Варить на небольшом огне, помешивая, в течение 10 минут. Добавить сахар, помешать еще минуту, затем снять с огня и дать остыть.
- 7
Нарезать соломкой морковь и дайкон.
- 8
Измельчить зеленый лук. Измельчить в блендере чеснок, лук и имбирь.
- 9
Смешать рисовую «кашу» с рыбным соусом и измельченными чесноком, луком и имбирем. Добавить креветки и красный перец. Перемешать деревянной ложкой до однородности. Добавить нарезанные соломкой морковь и дайкон, нарезанный зеленый лук. Перемешать.
- 10
Промыть капусту в чистой воде, разделяя половинки капусты на четверти.
- 11
Срезать основания. Обмазать каждый лист капусты соусом, сложить вдвое и плотно уложить в посуду с крышкой.
- 12
Оставить при комнатной температуре на 2 дня, она начнет ферментироваться, тогда можно ее подавать или убрать на хранение в холодильник.