Куриные крылья с соленым манго
Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 700 г | |
| 100 г | |
| 5 штук | |
| 150 г | |
| 1 ½ л | |
| 425 г | |
| 400 мл | |
| 100 мл | |
| 27 мл | |
| 40 г | |
| 10 г | |
| 22 ½ мл | |
| 5 мл | |
| ½ столовых ложек | |
| 25 г | |
| 60 г | |
| 25 г | |
| 4 г | |
| 2 г | |
| 30 мл | |
| 25 мл | |
| 50 мл | |
| 10 г | |
| 25 г | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Смешать бульон комнатной температуры, соевый соус, 20 мл рыбного соуса, табаско, 20 мл лаймового сока, измельченные чеснок и красный чили.
- 2
Опустить куриные крылья в маринад и оставить на пару часов. Затем переложить в жаропрочный лоток, залить маринадом, накрыть крышкой и довести до готовности в духовке при 180 градусах в течение получаса. Вынуть, разложить на рабочей поверхности, остудить и удалить кости.
- 3
Для кисло-острого соуса смешать и пробить в блендере оливковое масло, нарезанный лук-шалот, ананас, мед, имбирные цукаты, зеленый чили, винный уксус, сироп из бузины, клюквенный джем, полторы чайной ложки лаймового сока, пол чайной ложки рыбного соуса и 75 грамм манго. (Вместо манго можно использовать пюре из манго, которое продается в замороженном виде.)
- 4
Крылья запанировать в крахмале, потом в желтках, следом в сухарях панко — и обжарить во фритюре.
- 5
350 грамм манго нарезать соломкой, посолить, добавить мелко нарезанный перец чили и листья кинзы. Перемешать и оставить минуты на три.
- 6
Подавать крылья с кисло-острым соусом и соленым манго.