Малосол (сугудай)
Готовить:40 минут
4 порции
Автор рецептаЕда
Из книги «Русская кухня. Лучшее за 500 лет.»
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность410.2 ккал
Белки50.5 г
Жиры20.8 г
Углеводы5.4 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
4 порции
| 330 г | |
| 330 г | |
| 330 г | |
| 1 головка | |
| 3 зубчика | |
| по вкусу | |
| ½ штук | |
| 2 столовые ложки | |
| 1 столовая ложка |
Инструкция приготовления
Готовить:40 минут
- 1
Рыбу без костей и кожи нарезаем двухсантиметровыми кусочками.
- 2
Лук нарезаем полукольцами, чеснок — тонкими жеребейками. Присыпаем лук вместе с чесноком солью и выжимаем сок из половинки лимона. Как следует мнем руками, чтобы выступил сок. Делать это лучше всего в одноразовых перчатках.
- 3
Добавляем рыбу, посыпаем перцем, вливаем масло и как следует перемешиваем руками.
- 4
Уже через полчаса малосол можно считать готовым, надо лишь выбрать и удалить весь лук и чеснок и можно подавать в качестве изысканной закуски.
Совет по рецепту
Если оставить рыбу мариноваться часов 17, она приобретет совсем иной вкус, а само блюдо — иной смысл.
Нерку можно заменить на чавычу или кижуча. Нельму - на чиру. Муксун - на сигу.