Редька со шкварками
Готовить:25 минут
8 порций
Автор рецептаАлексей Зимин
Великая водочная закуска. Шкварки в идеале должны быть утиными, но подойдут и куриные, а также шкварки из свиного сала, если вы не придерживаетесь кашрута.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность374.8 ккал
Белки1.9 г
Жиры37.5 г
Углеводы8.7 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
8 порций
| 500 г | |
| 3 головки | |
| по вкусу | |
| 300 г | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
Готовить:25 минут
- 1
Редьку очистить, нашинковать мелкой соломкой.
- 2
Куриную обрезь порубить кусочками 2 на 2 сантиметра. Выложить на горячую сковороду. Вытапливать жир на медленном огне, постоянно помешивая, до получения золотистых шкварок. Извлечь шкварки шумовкой на бумажное полотенце.
- 3
Слить из сковороды две трети жира. В оставшемся обжарить нарезанный полукольцами лук — до золотистого цвета.
- 4
Соединить редьку, шкварки и жареный лук, добавить соль и перец, тщательно перемешать.
Совет по рецепту
Рачительные хозяева хранят в морозилке излишки кожи и жира, оставшиеся после разделки курицы. Если у вас таких запасов не случилось, куриную обрезь можно купить на рынке — в рядах, торгующих птицей. Обрезь скользит под ножом, поэтому лучше подморозить ее накануне готовки — резать будет намного легче. Редьку шинковать соломкой лучше всего на терке с насадкой для приготовления корейской моркови.