Соленый муксун
Готовить:15 минут
6 порций
Автор рецептаЕда
Муксун из тех рыб, вкус которых нужно беречь и не нарушать. Великий повар Сергей Ерошенко, основавший ресторан «Честная кухня», готовил муксуна просто с солью и рафинированным оливковым маслом, лишенным каких-либо ароматов. Вот рецепт от него.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность146.7 ккал
Белки29.2 г
Жиры3.3 г
Углеводы0 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
6 порций
| 1 кг | |
| 35 г | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
Готовить:15 минут
- 1
Рыбу разморозить в течение суток в холодильнике и разделать на филе.
- 2
Положить филе кожей вниз, присыпать солью, закрыть форму пленкой и оставить в холодильнике на 10 часов.
- 3
Смыть соль с филе, смазать оливковым маслом.
- 4
Нарезать небольшими ломтиками для подачи.
Совет по рецепту
Масло лучше использовать рафинированное, чтобы не перебить вкус рыбы.