Свиные ребра в кисло-сладком соусе
Автор рецептаАлексей Зимин
Ребра как основа, на которой строится здание из двух десятков ингредиентов — среди них соусы хойсин и тобанджан, клюквенный джем, кукурузные хлопья и паста чу-хоу.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 1 ½ кг | |
| 240 мл | |
| 50 г | |
| 220 мл | |
| 245 г | |
| 60 г | |
| 60 мл | |
| 40 мл | |
| 25 г | |
| 50 г | |
| по вкусу | |
| 62 г | |
| 125 г | |
| 15 мл | |
| 10 г | |
| 70 г | |
| 60 г | |
| 30 г | |
| 5 г |
Инструкция приготовления
- 1
Для маринада смешать хойсин, чу-хоу, тобанджан, пасту кимчи, кунжутную пасту, 50 мл рисового уксуса, 120 грамм коричневого сахара, мелко нарезанный чеснок, соевый соус. Посолить.
- 2
Погрузить в маринад свиные ребра и оставить на пару часов. Затем разложить их в жаропрочном лотке, залить маринадом и томить в духовке при 180 градусах еще минут тридцать, а лучше сорок. Дать им немного остыть, аккуратно вынуть кости и оставить остывать до комнатной температуры — еще на час. Нарезать на порционные куски.
- 3
Для соуса смешать в кастрюле 170 мл рисового уксуса, 125 грамм коричневого сахара, добавить обычный сахар, кетчуп, лимонный сок, мелко нарубленный имбирь, клюквенный джем и пол-литра воды. Довести до кипения, варить полчаса до легкого загустения. Пробить блендером — не до однородности, а так, чтобы клюква ощущалась.
- 4
Выложить на сковороду куски ребер, залить соусом и немного поглазировать.
- 5
Подавать со стружкой сельдерея и редисом, нарезанным тонкими кружками. Сверху посыпать толчеными кукурузными хлопьями.