Менемен со сладким перцем

Окатить помидоры кипятком, чтобы было легче снять с них кожицу.

Нарезать мякоть кубиками.

Перец очистить и нарезать кубиками.

На смеси растительного и сливочного масла обжарить сладкий перец.

Добавить помидоры.

Посолить и поперчить.

Тушить до готовности, пока масса не станет однородной. Можно накрыть крышкой.

Разбить в массу яйца.

Готовить менемен, постоянно перемешивая, чтобы яйца схватились, но масса осталась жидкой.

Снять с огня и разложить готовый менемен по тарелкам.

Подать к столу.