Омлет с печёным перцем и соусом песто

Перец предварительно нужно запечь. Для начала моем его, очищаем от внутренностей, смазываем половинкой столовой ложки оливкового масла. Разрезаем на половинки и кладём на противень, застеленный фольгой (чтобы проще было мыть), и забываем про него минут на 20-30. Конечно, это лучше сделать накануне вечером и можно запечь не один, а сразу несколько штук.

На нагретую с оливковым маслом сковородку выкладываем перец, слегка его подогреваем.

Взбиваем яйцо с молоком.

К перцу добавляем столовую ложку соуса песто (кстати, если вы знаете, что кроме омлета вам соус этот никуда не пригодится, то можно выложить его из банки в застегивающийся пакетик ровным слоем и закинуть в морозилку. А оттуда потом вытаскивать и отламывать нужное количество для омлета:)).

Все быстро перемешиваем и заливаем молочно-яичной смесью.

Ставим на медленный огонь и томим минут 7.