Омлет со свежими овощами

Масло разогреть на сковороде.

Чеснок и лук очистить, порубить мелкими кубиками. Добавить на сковороду сначала чеснок, обжаривать до образования золотистого оттенка. Затем добавить лук, и тоже довести его до золотистого оттенка.

Томаты залить кипятком, отставить в сторону. Через 3-4 минуты вытащить и отчистить от кожуры.

Болгарский перец порезать тонкими полукольцами, добавить на сковороду.

Сельдерей очистить овощечисткой, порубить на мелкие кубики и тоже добавить в сковороду. Все овощи перемешать и тушить 2-3 минуты.

Очищенные томаты порубить на кубики и добавить к остальным овощам. Посолить, поперчить. , тушить около минуты.

Вбить яйца, аккуратно избегая повреждения желтка, белок перемешать с овощами.

Можно украсить листиками базилика.