Тосты с белковым омлетом и шпинатом

Хлеб для тостов подсушить в духовке или тостере.

Приготовить белковый омлет: отделить желтки от белков, белки взбить ручным венчиком с солью и холодным молоком до образования пены. Разогреть сковороду с маслом. Уменьшить огонь до среднего и вылить белковую смесь. Накрыть крышкой. Через 2 минуты аккуратно перевернуть яичную лепешку и подпечь с другой стороны в течение 1 минуты.

Листья шпината вымыть и высушить.

2 тоста смазать майонезом, на каждый тост выложить по 2-3 листа шпината.

Омлет разрезать на 2 части, каждую часть сложить еще раз пополам. Выложить на шпинат, приправить перцем и прикрыть вторым ломтиком хлеба.