Мексиканская яичница уэвос-ранчерос
Автор рецептаЕда
У каждого народа есть свой способ готовить яичницу с овощами: у израильтян это шакшука, а у мексиканцев — уэвос-ранчерос. Яичницу-глазунью жарят отдельно, а потом заливают ароматной смесью из помидоров и консервированных перцев. Подают уэвос-ранчерос, добавив тортильяс, фасоль, ломтики авокадо и рубленую кинзу.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 1 штука | |
| 70 мл | |
| 1 головка | |
| 4 зубчика | |
| ½ чайных ложек | |
| 400 г | |
| 2 штуки | |
| 20 г | |
| 1 штука | |
| 5 штук | |
| 10 штук | |
| 400 г | |
| 2 штуки |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить необходимые ингредиенты.
- 2
У сушеного чили удалить семена и нарезать его полосками.
- 3
Нарезать соломкой лук.
- 4
Измельчить чеснок.
- 5
Разогреть 20 мл растительного масла на сковороде, обжарить нарезанный соломкой лук до золотистого цвета, добавить измельченный чеснок, орегано и сушеный чили, готовить, помешивая, 15 секунд.
- 6
Добавить помидоры и консервированный перец, посолить, поперчить, добавить сок лайма, понизить огонь и потушить 10 минут. Затем пробить овощи блендером до однородной массы.
- 7
Разогреть 50 мл масла и обжарить на нем тортильи по 15 секунд с каждой стороны. Готовые тортильи выложить на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.
- 8
На той же сковороде пожарить глазунью, по два яйца за раз. Желтки должны остаться жидкими. В отдельной сковороде разогреть фасоль.
- 9
На тарелку выложить тортилью, сверху уложить глазунью, полить ее томатно-перечным соусом, рядом выложить немного фасоли и ломтики авокадо.
- 10
Украсить рубленной кинзой.